Različiti aspekti antisocijalnog ponašanja negativno utječu na genetski aparat stanica. Dakle, kada se koriste alkoholni proizvodi, nikotin i lijekovi, kao i određeni lijekovi, u genetskom aparatu mogu se pojaviti različita preuređenja. Mutacije koje utječu na zametne stanice vrlo su opasne jer se njihov genetski resurs može naslijediti.
Mutageni su posebna skupina faktora koji mogu izazvati mutacije u živim bićima..
Mutagen - tvari koje uzrokuju promjene u DNK, genima
Najveće kategorije mutagena su:
- biološki (virusi);
- kemijska (toksini);
- fizička (temperatura, zračenje).
Sljedeća svojstva su svojstvena mutagenima:
- neizmjerena priroda mutacije;
- aktivnost u malim količinama;
- univerzalnost utjecaja na žive.
Ako osoba dugo pati od virusnih infekcija, diše i okusi toksične spojeve, a također izlaže svoje tijelo raznim utjecajima, tada njegovo tijelo povećava rizik od mutacije gena. Mutacije potiču rizik od raka u tijelu.
Zaštita okoliša od mutagene kontaminacije
Nakon što je utvrdio negativne učinke mutagena na sva živa bića, osoba je ozbiljno razmišljala o zaštiti okoliša od tih opasnih čimbenika. Do danas, mjere zaštite ljudskog tijela i prirode od štetnih mutagenih učinaka su:
- Napadaji nakon čega slijedi neutralizacija mutagenih čimbenika.
- Stvaranje neotpadnih tehnologija sa zatvorenim ciklusima proizvodnje u industriji.
- Prolazak ispitivanja mutagenosti pesticidima i lijekovima.
- Uzgoj otpornih biljnih sorti koje mogu rasti bez upotrebe kemijske zaštite.
- Uporaba u poljoprivredi bioloških lijekova umjesto kemijskih.
Kako bi se smanjila brzina procesa mutacije u prirodi i ljudskom tijelu, odlučeno je koristiti antimutagene (spojeve koji smanjuju učestalost mutacija). Pronađeno je više od 200 prirodnih sintetičkih spojeva:
Njihovo djelovanje omogućuje vam neutralizaciju mutagena u odnosu na molekule DNA ili uklanjanje oštećenja DNA uzrokovanih mutagenim česticama. Najpoznatija antimutagena svojstva su:
Imunološka svojstva tijela pomažu u zaštiti od štetnih mutagena. Stoga se preporučuje što prije poduzeti za liječenje kroničnih bolesti tijela koje mogu oslabiti imunološki sustav i pojačati učinak mutagena. U odraslom stanju preporučuje se povremeno čišćenje jetre biljnim pripravcima koji mogu biotransformirati štetne tvari. Među tim naknadama posebno su korisni:
- zlatna ukosnica;
- Mliječni čičak.
Ne preporučuje se piti razne lijekove bez prethodnog savjetovanja s liječnikom. Posebno treba biti oprezan s antibioticima! Kad postane potrebno uzimati ih, preporučuje se paralelno uzimanje lijekova s korisnim bakterijama koji pružaju zaštitu protiv mutagena.
Jačanje štetnih učinaka mutagena doprinosi „kutagenami“, koji uključuju:
- pojedinačni farmakološki pripravci;
- kofein;
- helminth toksini.
Određeni dodaci prehrani također mogu izazvati mutacije u tijelu. To:
- natrijev nitrit (E250);
- natrijev ciklamat (E952);
- saharin (E954);
- aspartam (E 951);
- natrijev glutamat (E621).
Ne preporučuje se jesti često i u velikim količinama hranu bogatu tim spojevima. Štetni mutageni učinak na ljudski genom pojačava trenutno stanje biosfere. Stoga, osoba mora zaustaviti zagađenje biosfere mutagenima.!
Identifikacija izvora mutagena u okolišu (neizravno) i procjena mogućih posljedica njihovog utjecaja na njihovo vlastito tijelo.
Izvori mutagena mogu posredno utjecati na okoliš i zdravlje ljudi. Razmotrimo glavne kategorije ovih opasnih spojeva i značajke njihovih učinaka:
- Kod kuće
- Boje za kosu, kemikalije za kućanstvo i određeni prehrambeni proizvodi imaju izraženu mutagenost. Kako biste zaštitili tijelo od tih tvari, potrebno je jesti manje sumnjive prehrambene proizvode i koristiti deterdžente s rukavicama.
- U proizvodnji.
- Mutageni učinci u proizvodnji mogu prodrijeti u ljudsko tijelo kroz probavni trakt, kožu i pluća. Sljedeći spojevi prepoznati su kao najopasniji: stiren, epoksi smole, epiklorohidrin, kloropren i vinil klorid. Stoga ljudi koji rade s takvim tvarima nose posebnu zaštitnu opremu i ranije odlaze na zasluženi odmor.
Mutageni i antimutageni iz hrane
HRANE MUTAGENI I ANTIMUTAGENI
Napomena: Jedno od obećavajućih područja u razvoju i primjeni prehrambenih antimutagena je uporaba funkcionalne hrane koja se temelji na probiotskim mikroorganizmima u prehrani ljudi. Otkrivena anti-mutagena i druga korisna svojstva prijateljskih bakterija otvaraju ogromne izglede za njihovu upotrebu u prehrambenoj industriji, kao iu javnoj zdravstvenoj praksi. To posebno vrijedi u svjetlu masovne upotrebe različitih dodataka hrani koji utječu na procese mutageneze. Vidi: Antimutageno djelovanje probiotika
SADRŽAJ STRANICE
PREHRANI HRANE I SIGURNOST HIGIJENE HRANE
Suvremene prehrambene tehnologije za pripremu prehrambenih proizvoda masovne konzumacije uključuju široku primjenu raznih aditiva u hrani. Nisu potrebne komponente hrane, ali bez njihove upotrebe, izbor hrane bio bi mnogo siromašniji, a prehrambena tehnologija bila bi mnogo složenija i skuplja. Bez upotrebe aditiva u hrani gotovo je nemoguće proizvesti poluproizvode, instant jela, potrebna su i za poboljšanje organoleptičkih svojstava, produljenje roka trajanja, smanjenje kalorijskog sadržaja hrane.
Danas su poznate 22 klase dodataka prehrani. To su boje, konzervansi, antioksidanti, emulgatori, zgušnjivači, sredstva za geliranje, stabilizatori, pojačivači okusa, zaslađivači, sredstva za raspadanje, punila i brojni drugi. Uporaba aditiva u hrani regulirana je raznim propisima. Jedan od glavnih uvjeta za omogućavanje upotrebe aditiva u hrani je njihova toksikološka sigurnost. Potonje se postiže preliminarnim eksperimentalnim istraživanjem promjena funkcionalnog stanja i morfoloških promjena organizma pod utjecajem određenog dodatka prehrani. Istodobno, još uvijek se premalo pozornosti posvećuje procjeni utjecaja aditiva u hrani na procese mutageneze..
Mutageneza (lat. mutatio - promjena i grčki. geneza - podrijetlo, razvoj]: proces pojave nasljednih mutacija u tijelu koje se prirodno (spontano) pojavljuju ili su izazvane (izazvane) različitim fizičkim ili kemijskim čimbenicima - mutageni. U srcu M. su promjene u molekulama nukleinske kiseline koje pohranjuju i prenose nasljedne informacije. Te promjene su izražene kao mutacije gena ili kromosomske preuređenja.
Mutageneza je pojačana pojačana spontana mutacija pod utjecajem uzročnika raznih priroda. Tipični fizički čimbenici koji uzrokuju indukciju mutacija su ionizirajuće i ultraljubičasto zračenje, kemijski su nitrozo derivati i alkilirajuća sredstva, a biološki su virusi. Uz to, postoji uvjerljiv razlog da se vjeruje da čimbenici stresa i drugi uvjeti popraćeni oštećenom prirodnom antioksidacijskom zaštitom popravljanja DNA mogu biti važni čimbenici koji uzrokuju pojavu mutacija u ljudi..
Biološke i medicinske posljedice inducirane mutageneze predstavljaju ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu. Inducirane mutacije odgovorne su za pojavu nasljednih bolesti, urođenih malformacija i onkoloških bolesti. Povezani su s preuranjenim starenjem i neplodnošću. Ogroman učinak mutagena na genetske strukture može uzrokovati genetsku degeneriranje ljudi kao biološke vrste. Nažalost, unatoč ozbiljnoj prijetnji ljudskom životu i zdravlju od inducirane mutageneze, procjena mutagenih svojstava aditiva u hrani nije nužni uvjet za njihovu primjenu u praksi, stoga ostaje otvoreno pitanje genetske sigurnosti njihove upotrebe.
Općenito s teorijskog stajališta, utjecaj aditiva u hrani na mutagenezu može se svesti na tri glavne manifestacije:
- Prehrambeni dodatak može poboljšati spontanu mutagenezu, tj. mutagen.
- Prehrambeni dodatak može pojačati učinke mutagena prisutnih u mediju, tj. posjeduju komutageno djelovanje.
- Prehrambeni dodatak može ublažiti mutagene učinke, tj. pokazuju antimutagena svojstva.
Sasvim je očito da prehrambeni aditivi s mutagenim i komutagenim svojstvima predstavljaju očiglednu opasnost za život i zdravlje ljudi, dok je na temelju aditiva u hrani s antimutagenim svojstvima moguće razviti proizvode koji mogu umanjiti “genetski rizik” okolišnih i industrijskih mutagena na ljudskim genetskim strukturama.
1. Rezultati dobiveni istraživanjem mutagenih svojstava aditiva u hrani.
Nisu svi korišteni dodaci prehrani testirani na mutageno djelovanje. Međutim, čak je i ovaj ograničeni rad pokazao mutagene spojeve među gotovo svim poznatim razredima aditiva u hrani..
1. Antioksidanti.
Ovo je najbolja genetski istražena skupina dodataka prehrani. Rezultati su prilično kontradiktorni, ali daju dovoljan razlog da vjerujemo da upotreba butilhidroksitoluena (E321) i posebno butilhidroksianizola (E320) može biti genetski nesigurna.
2. Arome.
Sredstvo za aromatizaciju - cinamaldehid pokazalo je mutagena svojstva u eksperimentima na miševima i štakorovima, ester gumama - kada se daje miševima. Okusi hrane s lukom i češnjakom bili su mutageni u eksperimentima sa bakterijama.
3. Konzervansi.
Studije kositrenog klorida (E512), korištene kao konzervans u nekoliko zemalja, pokazale su njegovu genotoksičnost u mikrobiološkim testovima. Formaldehid (E240) pokazao je mutagena svojstva u mikrobiološkim sustavima ispitivanja, inducirajući genske mutacije u stanicama kineskog hrčka in vitro i kromosomske mutacije u kulturi ljudskih stanica.
Postoje izvješća o mutagenoj aktivnosti konzervansa natrijevog nitrita i bakterijskog inhibitora za vina i sokove natrijevog bisulfita. Konzervans AF-2 razvijen u Japanu, a koji je derivat nitrofurana, zabranjen je za upotrebu zbog prisutnosti mutagenih svojstava.
Složeniji rezultati dobiveni su procjenom mutagene aktivnosti sorbinske kiseline i njenih soli (E200, E201, E202). Prvotno je pokazano da oni uzgajaju genske i kromosomske mutacije u uzgojenim eukariotskim stanicama. Nadalje, in vitro i in vivo ispitivanja, ovi rezultati nisu potvrđeni. Međutim, primijećeno je da navedeni agensi mogu steći genotoksična svojstva kao rezultat oksidacije. Konzervans tiabendazol (E233) pokazao je mutagena svojstva u eksperimentima na stanicama kineskog hrčka in vitro, ali bio je neaktivan u ispitivanju mikronukleusa u miševa.
4. Boje.
U Ames testu mutagena aktivnost dokazana je glavnom crvenom, metil crvenom Sudanom 4, metil narančastom, kongo crvenom, Alizarin crvenom B, eriokrom, triptofanskom plavom, Evansovom plavom i drugim.
Hrana zeleno S (E142) i grimizni SX (E125) pokazali su mutagena svojstva u pokusima na miševima. U staničnim kulturama utvrđena su mutagena svojstva metanil žute, narančaste 11 i floksina. "Boja šećera" - (Е150a) i (Е150s) mogu izazvati kromosomske mutacije u uzgojenim stanicama sisavaca, ali ne posjeduju genotoksičnu aktivnost u pokusima na sisavcima. Tartrazin je bio mutagen u kulturi limfocita periferne krvi. U isto vrijeme, tartrazin, kao i indigo karmin (E132), zalazak sunca (žuto) (FCF „sunčani zalazak sunca“) (E110 *), azorubin (E122) i patentirani V (E131) nisu bili aktivni u našim eksperimentima na miševima.
5. Sladila.
Podaci o brojnim studijama saharina i njegovih soli (E954) prilično su kontradiktorni. Neki autori navode prisutnost mutagenih svojstava u saharinu, dok drugi nisu pronašli takve učinke. U našim istraživanjima mutagenosti saharina, kao i ciklamata (E952), acesulfama (E950) i aspartama (E951), nije otkriveno mutageno djelovanje ovih aditiva u hrani u pokusima na miševima.
6. Ostali dodaci prehrani.
Krom pikolinat pokazao je naglašenu mutagenu aktivnost u pokusima na uzgojenim eukariotskim stanicama, kalijev bromat (E924) imao je sličan učinak u pokusima na štakorima.
2. Rezultati dobiveni istraživanjem komutagenih svojstava aditiva u hrani.
Istraživanja komutagenog djelovanja većine dodataka prehrani i dalje su izvan pozornosti istraživača. Rad u ovom smjeru ima jedinstven karakter. Istodobno, poznati podaci nam omogućuju pouzdano tvrditi da su komutagena svojstva svojstvena većem broju aditiva u hrani. Tanini (E181) su pokazali komutageno djelovanje s obzirom na citogenetske učinke mitomicina C u brojnim eksperimentima provedenim na eukariotskim ispitnim sustavima. Otkriven je sinergizam mutagenih učinaka formaldehida (E240) i nitrozometiluree.
Često korišteni spoj poput askorbinske kiseline (EZOO) pokazao je sposobnost pojačavanja štetnog učinka bleomicina na kromosome uzgojenih humanih limfocita, a također je pokazao i komutageno djelovanje s obzirom na učinke određenih metala u mišjim eksperimentima.
S tim u svezi, prikladno je razmotriti druge primjere ko-vitalnosti vitamina koji se danas preporučuju za obogaćivanje hrane. Vitamin E povećava mutagenost bleomicina i etil metansulfonata. Vitamin B2 ima sličan učinak na kromove spojeve, a vitamin A pojačava mutageni učinak etil metansulfonata..
3. Rezultati ispitivanja antimutagenih svojstava aditiva u hrani.
Trenutno je zamisao da određeni broj aditiva u hrani može istovremeno igrati ulogu kemopreventora, tj. povećavaju otpornost čovjeka na razne utjecaje, uključujući i mutagene. Važnu ulogu u oblikovanju ovog stajališta igrali su pozitivni rezultati utvrđeni u istraživanju antimutagenih svojstava aditiva u hrani i vitamina koji se koriste za obogaćivanje prehrambenih proizvoda..
1. Antioksidanti.
Danas postoji prilično velika količina podataka koja ukazuje da utilhidroksitoluen (E321), butilhidroksianizol (E320), propil galat (E310), etoksikin (E324) imaju antimutagena svojstva.
E320 i E321 inhibiraju mutageni učinak benzo (a) pirena u kultiviranim stanicama sisavaca.
E324 ovisno o dozi smanjuje i u potpunosti uklanja štetne učinke ciklofosfamida na stanice koštane srži i spermatogoniju sisavaca.
Postoji dovoljno podataka o antimutagenosti askorbinske kiseline koja učinkovito smanjuje genotoksični učinak ciklofosfamida i insekticida dimetaata, pesticida endosulfana, fosfomedona, mankozeba, kao i anti-amoebičnog lijeka diiodohidroksikinolina i benzo (a) pirena.
Vitamin E smanjuje broj kromosomskih oštećenja izazvanih benzo (a) pirenom i bleomicinom.
Vitamin A smanjuje mutagenost aflatoksina B1, ciklofosfamida metil nitrozamina, benzo (a) pirena, klofazemina.
2. Arome.
Podaci o rezultatima studija o antimutagenim svojstvima okusa cinamaldehidom sažeti su ranije.
Testovi na vanilinu pokazali su da ovo aromatiziranje smanjuje mutageni učinak metil metansulfonata i mitomicina C u pokusima na drosofili i etilnitrosoureji u eksperimentima na miševima.
Kumarin je bio u stanju da kod miševa inhibira mutagenu aktivnost benzo (a) pirena.
3. Boje.
Boje prirodnog podrijetla kurkumina (E160) posjeduju antimutagena svojstva: kurkumin (E160i) i kurkuma (E 160ii). Prvo inhibira genotoksične učinke kondenzata duhanskog dima. Drugo, sam ili u kombinaciji s kurkuminom, su mutageni učinci benzo (a) pirena.
Riboflavin (E101i) inhibira mutageni učinak benzo (a) pirena i 2-acetilaminofluorena.
Ispitivanje β-karotena (E160a) pokazalo je da on može smanjiti mutagenost benzo (a) pirena i ciklofosfamida. Karatinoidna bojila i ciklofosfamid. Karatinoidne boje E160a i E160e smanjuju mutagene učinke ciklofosfamida i dioksidina u miševa.
Ostali dodaci prehrani i vitamini.
Utvrđena su antimutagena svojstva zaslađivača aspartama (E951). Ovaj spoj učinkovito je smanjio mutagene učinke dioksidina i ciklofosfamida..
Vitamin B6 pokazao je antimutagena svojstva u odnosu na mitomicin C i nitrokinolin oksid, ali nije bio učinkovit protiv učinaka ciklofosfamida, nitrozoguanidina i metiluree.
Vitamin B12 smanjio je kromosomsko oštećenje kod miševa zaraženih virusom ospica.
Doza folne kiseline ovisna je o indukciji mikronukleusa pod utjecajem metotreksata u stanicama koštane srži mišje.
Dakle, danas postoji prilično velika količina podataka koja pokazuje prisutnost mutagenih i komutagenih svojstava u aditivima za hranu, s jedne strane, i s druge strane, antimutageno djelovanje.
Znakovito je da u nekim slučajevima ista supstanca može pokazati sve tri vrste aktivnosti. Potonji je posebno karakterističan za antioksidante i može biti povezan s inverzijom učinaka svojstvenih ovim spojevima, izraženih koncentracijom ili ovisnom o dozi, antioksidacijskog učinka na prooksidant i, prema tome, antimutageno u mutageni ili komutageni.
Potreba za proučavanjem mutagene aktivnosti aditiva u hrani očito proizlazi iz preporuka WHO-a i poklapa se s mišljenjem domaćih autora koji su to ranije naznačili ". sigurnost i kvaliteta hrane jedan je od glavnih faktora koji određuju zdravlje nacije i očuvanje njegovog gena “.
Prisutnost mutagenih i komutagenih svojstava u velikom broju aditiva u hrani omogućuje ispitivanje izvodljivosti njihove daljnje uporabe. Istodobno, podaci o prisutnosti genotoksične aktivnosti u njima dobiveni su u izoliranim eksperimentima koji nisu povezani jedinstvenom metodologijom koja je primijenjena za ocjenu mutagene aktivnosti kemijskih spojeva. Ne zadržavajući se na njegovoj detaljnoj analizi, napominjemo da je danas općeprihvaćena praksa sveobuhvatna, koja uključuje upotrebu skupa različitih metoda, proučavanje mutagenosti djelovanja kemijskih spojeva, a razvijeni su i optimalni algoritmi za procjenu ukupnosti dobivenih podataka i njihove ekstrapolacije na ljude. Postoje znanstveno utemeljeni parametri koji određuju izbor istraživačkih metoda, doza, metoda i načina uporabe tvari u eksperimentima za procjenu njegovih mutagenih svojstava. Metodologija istraživanja mutagenosti posebno je temeljito i cjelovito razvijena u području farmakologije, jer je procjena mutagene aktivnosti preduvjet za uvođenje lijekova u praksu. Gore navedeni podaci omogućuju nam razumno vjerovanje da je sustavni i sveobuhvatni sustav za procjenu mutagene aktivnosti aditiva u hrani hitna potreba i da se može provesti na temelju metodologije koja je usvojena u pretkliničkim farmakološkim studijama o sigurnosti lijekova, a koju preporučuje WHO.
Zasebna analiza zaslužuje informacije o antimutagenim svojstvima nekih aditiva u hrani. Njihova prisutnost otvara izglede za razvoj prehrambenih proizvoda, čija upotreba može značajno smanjiti mutageni pritisak okolišnih čimbenika na čovjekovu nasljednost. Smatra se da je ovo izuzetno obećavajuće područje za teorijska i primijenjena istraživanja. Međutim, njegova primjena danas nailazi na nedovoljno razvijenu metodologiju ove vrste istraživanja i uvođenja prehrambenih proizvoda s antimutagenim svojstvima. Većina problema koji se pojavljuju povezani su s legitimnošću ekstrapoliranja eksperimentalnih podataka s čovjeka na ljude, kao i inverzijom i specifičnošću djelovanja mnogih prehrambenih antimutagena.
Dakle, danas postoji hitna potreba za uvođenjem metoda procjene njihove mutagene i mutagene aktivnosti u sustav za proučavanje sigurnosti dodataka u hrani i neophodnih preduvjeta za daljnji teorijski i praktični razvoj pristupa upotrebi antimutagenih aditiva u hrani kao kemopreventera hrane mutagenih učinaka na ljude..
SIGURNOST GENETSKE HRANE
Sl. 1 - Raspored kromosoma u stanici. Jedan od mogućih rezultata djelovanja mutagena u ljudskom tijelu su promjene u strukturi kromosoma. Kromosomi (druga grčka χρῶμα - boja i σῶμα - tijelo) - nukleoproteinske strukture u jezgru eukariotske stanice u kojima je koncentrirana većina nasljednih informacija i namijenjene su njenom pohranjivanju, provedbi i prenošenju.
Moderna istraživanja pokazuju da prehrambeni proizvodi mogu sadržavati i genotoksične materije opasne po ljudsku nasljednost, i antimutagene koji mogu povećati otpornost ljudi na genotoksične učinke okolišnih čimbenika.
Mutageni mogu ući u hranu iz okoliša, nastali tijekom toplinske obrade i tijekom skladištenja hrane. Međutim, informacije o tim procesima i njihovoj kontroli očito su nedovoljne, kao i podaci o mutagenim svojstvima aditiva u hrani za različite namjene i nekim prirodnim sastojcima hrane. S obzirom na to potrebna je detaljna analiza metodoloških i metodoloških aspekata rada kako bi se osigurala genetska sigurnost hrane..
S druge strane, posljednjih je godina identificirano dosta prirodnih i sintetskih spojeva koji mogu umanjiti mutagene učinke. Stvaranje prehrambenih proizvoda, uključujući antimutagene, od nesumnjivog je znanstvenog i praktičnog interesa. Glavni problem koji bi se trebao riješiti na tom putu je odabir odgovarajućih recepata za različite skupine stanovništva i sprečavanje štetnog djelovanja mutagena s različitim mehanizmima djelovanja. Jedan od mogućih pravaca ovog rada je identifikacija novih prehrambenih antimutagena i proučavanje antimutagenih svojstava biološki aktivnih aditiva, vitaminsko-mineralnih kompleksa i gotovih proizvoda obogaćenih antimutagenim biokorektorima.
Tako se danas u području toksikologije hrane formiraju dva nova područja istraživanja. Prvo uključuje rano otkrivanje genotoksičnih sredstava za hranu i sprečavanje ljudskog kontakta s njima, drugo - razvoj prehrambenih proizvoda koji mogu povećati otpornost ljudi na genotoksične tvari u okolišu.
MUTAGENI I ANTIMUTAGENI U HRANI
Glavne odredbe o medicinskom značaju inducirane mutageneze formulirane su u 1960-1970-im. Većina kasnijih studija u ovom području fokusirana je na procjenu mutagenih svojstava okolišnih čimbenika različite prirode. Predloženi su i razvijeni metodološki i metodološki principi genetičkog probira kemijskih mutagena i procjena mutagene aktivnosti i genetske sigurnosti primjene tek sintetiziranih ksenobiotika. Posebna pažnja posvećena je lijekovima i pesticidima. Znatno manja količina rada posvećena je procjeni mutagenih svojstava drugih svakodnevnih okolišnih čimbenika, posebno namirnica. Međutim, rezultati su bili dovoljni za zaključak Međunarodne organizacije za proučavanje kancerogenih rizika i niza autoritativnih autora da je hrana izvor složene mješavine mutagena i karcinogena različite prirode. Mikotoksini, nitrozo spojevi, nitroareni, biljni (prvenstveno pirolizidinski) alkoloidi, heterociklični amini, flavonoidi, furokumarini, kinolin i kinoksalinski derivati, pojedinačni aromatski ugljikovodici zauzimaju dominantnu poziciju.
1. Prehrambeni mutageni.
Moguće je nekoliko fundamentalno različitih putova potencijalnih mutagena u hrani..
1. Oni se mogu akumulirati iz vanjskog okruženja tijekom života biljaka i životinja. Poznato je da su metalne soli i pesticidi rasprostranjeni u biogeocenozi. Nekoliko desetaka anorganskih spojeva akumulira se u objektima biljne proizvodnje i stočarstva, zagađujući prehrambene proizvode. Živa se akumulira u tijelu ribe, iz tla u povrće prelazi do 37% mangana, do 32% bakra, do 41% cinka, do 10% nikla. Spojevi kadmija, nikla, olova, cinka, kroma, kobalta i dr. Nakupljaju se u žitaricama i krumpiru.Nekoliko anorganskih onečišćenja pokazuju mutagene i / ili DNK u pro- i eukariotskim ispitnim sustavima - oštećujući aktivnost u koncentracijama većim od fizioloških vrijednosti. Među njima su spojevi cinka, kobalta, kadmija, berilija, žive, olova, molibdena, nikla, kroma, arsena, bakra, željeza itd. Navedeni spojevi disociraju s stvaranjem dvovalentnih kationa koji mogu izravno komunicirati s DNK ili imaju promjenjive valentne elemente u strukturi (prijelazni elementi - Mo, Hg. Fe, Cu, Mn, Cr, Ni, Co, itd.) i, prema tome, mogu izazvati oksidativno oštećenje DNK.
Opsežna istraživanja pokazala su da barem polovica od 230 testiranih pesticida ima mutagena svojstva. Najizraženije su u etilen-dibromidu, hidrazinu, parakvatu, a primjećuju se in vivo i kod endosulfana, mankozeba, organofosfora i nekih drugih pesticida. Njihovo nakupljanje u biljkama hrane i zaostale količine u prehrambenim proizvodima mogu predstavljati genetsku opasnost za ljude, što potvrđuje izravnim citogenetskim pregledom osoba koje su u profesionalnom kontaktu s pesticidima.
Ostali potencijalno mutageni spojevi ili spojevi koji mogu formirati mutagene u ljudima također se mogu akumulirati u biljkama i životinjama. Na primjer, nitrati koji se nakupljaju u biljkama kada se dušična gnojiva primjenjuju na tlo uzajamno djeluju s sekundarnim ili tercijarnim aminima kako bi tvorili mutagene nitrozoamine u kiselom sadržaju ljudskog želuca. Interakcija natrijevog nitrata s L-triptofanom u sličnim uvjetima dovodi do nastanka mutagenog derivata propionske kiseline, uz herbicide koji su derivati mokraćne kiseline, do stvaranja njihovih mutagenih nitrozo derivata. Moguće je i stvaranje potencijalno mutagenih spojeva tijekom prerade dobroćudne (koja ne sadrži mutagene ili njihove prekursore) hrane u gastrointestinalnom traktu. Amesov test i humani fibroblasti pokazuju prisutnost mutagenih fekapentena (konjugiranih estera lipida) u izmetu zdravih ljudi.
Također treba napomenuti da zaostale količine lijekova korištenih za poticanje rasta i liječenja životinja, koje mogu preći u prehrambene proizvode za ljude, mogu predstavljati mutagenu opasnost za ljude. Na primjer, sredstva za smirenje azoperon i acepramazin koji se koriste u proizvodnji mesa su mutageni u Amesovom testu; dioksidin, koji se koristi kao antimikrobni spoj u veterinarskoj medicini, je mutagen u eukariotskim testovima.
2. Prehrambene sirovine mogu biti kontaminirane mutagenima tijekom skladištenja. Na primjer, kao rezultat nakupljanja peroksidiranih lipidnih spojeva, čija je mutagenost poznata ili kao posljedica oštećenja plijesni - proizvođači mutagenih mikotoksina.
Mutagena svojstva jednog od mikotoksina, aflatoksina B1, utvrđena su u istraživanjima na širokom rasponu bioloških objekata, uključujući majmune. Minimalna genotoksična doza ove tvari, utvrđena u pokusima na kineskim hrčcima, vrlo je mala - 0,1 µg / kg. Nadalje, porast razine spontane mutacije nakon jedne primjene ovog spoja majmunima traje gotovo dvogodišnje razdoblje promatranja. Aflatoksin B1 spada u skupinu toksina bisfuranoida. Mutagena svojstva ostalih spojeva iz ove serije koji imaju dvostruku vezu vinil etera sa terminalnim prstenastim furanom nedvosmisleno su utvrđena: aflotoksini C1 i Ml, O-metilsterigmatocistin i sterigmatocistin. Postoje i podaci o mutagenim svojstvima drugih mikotoksina: patulina, zearalenona, ohratoksina A.
Pokazalo se stvaranje mutagena 1- (2-furil) -pirido (3,4-b) indola i 1- (2-furil) pirido (3,4-b) indol-3-octene kiseline kad se pomiješaju i kombiniraju 60 dana inkubacije L-triptofana i L-askorbinske kiseline na 37 ° C. Prema autorima, ovo može ukazivati na mogućnost stvaranja mutagena tijekom skladištenja hrane koja sadrži ove prirodne sastojke.
3. Mutageni se mogu formirati tijekom toplinske obrade prehrambenih sirovina. Izloženost otvorenoj vatri, pušenje i pečenje dovode do stvaranja i nakupljanja u prehrambenim proizvodima mutagenih policikličkih aromatskih ugljikovodika, prije svega benzo (a) pirena; prženjem ili kuhanjem nastaju policiklički aromatski ugljikovodici, nitrozamini, aminoimidazoazareni, heterociklički amini i drugi mutageni. Pokazano je da zagrijavanje ribljih proizvoda na 100-220 ° C tokom 15 minuta dovodi do stvaranja mutagenog 2-amino-3,8-dimetilimidazo (4,5-f) kinoksalina i 2-amino-3,4,8-trimetilimidazo ( 4,5-f) kinoksalin. Pirolizati fosfolipida koji nastaju kada se zagrijavaju na 500-700 ° C imaju mutagena svojstva, slična aktivnost pronađena je u proizvodima pirolize glutaminske kiseline i drugih aminokiselina. Kolesterol, oksidirajući tijekom skladištenja ili kuhanja, također može steći mutagena svojstva..
4. U hrani se nalaze mutageni koji se prirodno javljaju. Neki flavonoidi pokazuju mutageno djelovanje, a vitamini C, E, A pokazuju mutageno-potencirajuće djelovanje. Cycas, jede, sadrži mutagen prirodnog podrijetla - cikasin. U eksperimentima na ljudskim limfocitima pokazalo se da kava, osim kofeina, sadrži i druge mutagene čimbenike. Kofein je u brojnim istraživanjima na pro- i eukariotskim ispitnim sustavima pokazao mutagena i mutagena potencirajuća svojstva.
Poznato je više od 200 biljaka koje sadrže spojeve s mutagenim učinkom..
Osim toga, aditivi u hrani koji se koriste kao konzervansi, arome, bojila, zaslađivači, zgušnjivači itd. Mogu predstavljati određenu mutagenu opasnost..
Konzervansi - sorbinska kiselina i njene soli dodane u sokove, margarin, kondenzirano mlijeko itd., Induciraju genske i kromosomske mutacije, kao i SCO u kultiviranim stanicama kineskog hrčka V79. Poznate su informacije o mutagenom djelovanju konzervansa natrijevog nitrata i bakterijskom inhibitoru vina i sokova natrijevog bisulfita, kao i o široko korištenom zaslađivaču - saharinu. Bakterijski test na 65 komercijalnih aromatičnih namirnica pokazao je mutageno djelovanje u preparatima luk i češnjak, u velikom broju azo boja za hranu koje sadrže benzidine ili nitro skupine, benzenamine. Konkretno, u Ames testu mutagena aktivnost pokazala je glavni crveni, metil crveni Sudan IV, metil narančastu, Kongo crvenu, Alizarin crvenu B, eriokrom, triptofan plavu, Evans plavu itd. Iz korijena Rubia tinktomm koji se koristi kao sirovina za bojanje hrane, identificirano je devet različitih derivata antrakinona s mutagenim svojstvima.
Značajna pažnja posvećena je proučavanju mutagenih svojstava različitih antioksidanata koji se koriste kao konzervansi hrane. Brojne studije koje su koristile pro- i eukariotske testove pokazale su mutagena svojstva butiloksitoluena i posebno butiloksianizola..
Gornji primjeri jasno ukazuju na potrebu opsežnih istraživanja usmjerenih na procjenu mutagenih svojstava prehrambenih proizvoda, pomoćnih sastojaka hrane, uobičajenih aditiva u hrani, kao i ulogu pojedinih tehnologija u razvoju mutagena u gotovim proizvodima izrađenih od dobroćudnih sirovina. Međutim, procjena mutagenih svojstava je najmanje razvijeno pitanje u području teorijske i praktične toksikologije. Prema preporukama WHO-a, u toksikologiji na hranu moguće je koristiti metodologije ispitivanja mutagenosti koje su se razvile u srodnim poljima, na primjer, u području farmakologije, gdje je direktiva utvrđena potreba za ispitivanjem novih lijekova na mutagenost i razvijeni su potrebni metodološki i metodološki pristupi koji mogu učinkovito riješiti ovaj problem. Međutim, u budućnosti to ne smanjuje važnost razvoja metodologije za proučavanje mutagenosti u toksikologiji hrane.
Važno je naglasiti da je glavna mjera u borbi protiv inducirane mutageneze i njezinih dugoročnih patogenetskih posljedica sprečavanje ljudskog kontakta s potencijalnim mutagenima. S tim u vezi, čini se da u području proučavanja mutagenosti prehrambenih proizvoda treba razlikovati dva usko povezana zadaća.
Prvi zadatak je spriječiti konzumaciju proizvoda koji sadrže potencijalno mutagene spojeve. Čini se da je njegovo rješavanje metodama genetskog praćenja nemoguće zbog izuzetno velike količine potrebnih istraživanja. Stoga je u ovom slučaju preporučljivo koristiti manje skupe i manje naporne metode kemijskog otkrivanja potencijalno opasnih tvari u okviru sanitarno-higijenske kontrole kvalitete. Na primjer, nakon što su identificirana mutagena i kancerogena svojstva aflotoksina B1 i drugih mikotoksina koji kontaminiraju hranu, dovoljno je imati pouzdane analitičke metode za njihovu identifikaciju i spriječiti širenje kontaminiranih proizvoda bez dodatnih genetskih studija.
Drugi zadatak je proučavanje genotoksičnih svojstava najčešće uobičajenih dodatnih sastojaka: aditiva u hrani, kojih ima oko 2,5 tisuće, najčešćih zagađivača i neobaveznih sastojaka hrane koji nastaju tijekom termičke izloženosti, kako bi se dobila potrebna baza podataka za ciljano otkrivanje potencijalnih mutagena u hrani metode analitičke kemije. Čini se da je ovaj zadatak prije svega vrlo kompliciran u određivanju prioriteta ispitivanja, odabiru testnih predmeta za istraživanje, dozi, metodama i shemama korištenja ispitnih spojeva i proizvoda, antagonizmu i sinergizmu komponenata hrane s mutagenima koji svakodnevno utječu na ljude (policiklički ugljikovodici, kinoni itd.). )., Nedostatak pozornosti na ova pitanja dovodi do dvosmislenih rezultata i značajno otežava mjere usmjerene na sprečavanje upotrebe potencijalnog mutagena. Na primjer, među nekoliko desetaka radova posvećenih proučavanju saharin mutagenosti postoje i potvrđivanje i negiranje prisutnosti mutagenih svojstava u njemu. Ova situacija određuje trajanje i uzaludnost višegodišnje rasprave o mogućnosti i potencijalnoj opasnosti njegove upotrebe kao zaslađivača hrane.
Značajan je i problem adekvatne interpretacije dobivenih podataka. Gore je navedeno postojanje rezultata koji pokazuju mutagena svojstva aromatičnih sastojaka luka i češnjaka na bakterije. S jedne strane, ovi podaci ukazuju na genotoksični potencijal ovih aroma, s druge strane bakteriološka svojstva sastojaka ovih biljaka su dobro poznata. Stoga, otkriveni mutageni učinci mogu biti biospecifični za mikroorganizme, što nam ne omogućuje nedvosmisleno ekstrapoliranje podataka o mutagenosti okusa češnjaka i luka kod ljudi. Slična se situacija primjećuje s uobičajenim zagađivačima okoliša i, eventualno, prehrambenim proizvodima - peroksiacetil nitratima koji su rezultat interakcije fotokemijski oksidiranih organskih proizvoda s dušikovim oksidima. Ovi spojevi pokazuju mutagena svojstva u bakterijskim testnim sustavima, ali ne i u eukariotima in vivo. S tim u vezi treba napomenuti da je većina tih radova izvedena na mikrobiološkim objektima, stoga je očito da bi se povećala pouzdanost ekstrapoliranja podataka o mutagenim svojstvima prehrambenih proizvoda i njihovih komponenti, njihova istraživanja trebala bi se nastaviti upotrebom viših organizama kao ispitnih sustava za opetovano oralno davanje ispitanika spojevi u dozama koje ljudi stvarno troše i najmanje deset puta su veće od njih. Očito je da prilikom otkrivanja mutagene aktivnosti prehrambene komponente u testovima koji mogu pouzdano ekstrapolirati dobivene podatke na ljude, identificirano mutageno sredstvo treba ukloniti iz formulacija hrane i zamijeniti ga nem mutagenim analogom. Čini se da prije svega treba detaljno procijeniti mutagena svojstva aditiva u hrani i zagađivača, jer je već pokazano da neka od njih imaju mutagena svojstva.
2. prehrambeni antimutageni
Uz razvoj rada na osiguravanju genetske sigurnosti prehrambenih proizvoda, nedavno se aktivno proučavaju i pitanja utjecaja tvari sadržanih u hrani na mutagene učinke ksenobiotika iz okoliša. Ovo je izuzetno važan problem, jer je očito da je moderno stanište agresivno prema ljudima i da sadrži veliki broj mutagena kemijske i fizičke prirode, koji se ne mogu eliminirati. Štoviše, prema trenutnim prognozama, mutageni pritisak vanjskih čimbenika sve će se više povećavati. Moguće sredstvo suzbijanja ovog fenomena je uporaba antimutagenih spojeva koji mogu smanjiti ili eliminirati mutagene učinke okolišnih čimbenika..
Danas se formiraju tri područja praktične uporabe antimutagena. Prvo, razvijaju se farmakološka sredstva za zaštitu genetskih struktura od mutagenih učinaka. Drugo, proučavanjem utjecaja različitih (pretežno biljnih) namirnica na induciranu mutagenezu. Treće, intenzivno se proučava mogućnost upotrebe pojedinačnih aditiva u hrani ili komponenata kao preventiva (hemopreventera) koji imaju profilaktička, posebno antimutagena svojstva. Stvaranje hrane obogaćene antimutagenim komponentama ima velike izglede ne samo za sprečavanje povećanja genetskog opterećenja, već i zato što se antimutageni smatraju agensima koji sprečavaju indukciju i razvoj malignih novotvorina.
Poznato je da se u gotovo svim vrstama hrane nalazi više od 25 različitih klasa kemijskih preventiva. Podaci o njima sažet su i predstavljeni u tablici 1.
Tablica 1 Prehrambeni proizvodi s najvažnijim kemijskim sprečavačima
Mutagene i kancerogene tvari
Brojna epidemiološka, laboratorijska i klinička opažanja ukazuju na prisutnost uzročno-posljedične veze između onečišćenja okoliša i oštećenja genetskih podataka ljudskog tijela.
Mutagen je čimbenik okoliša ili faktor endogene prirode koji može poremetiti genetske programe stanica i uzrokovati promjene u nasljednim svojstvima tijela. Mutageno djelovanje posjeduju brojni i rašireni zagađivači kemijske i fizičke prirode, kao i virusi, bakterije itd. Široka skupina nasljednih bolesti uzrokovana je ili odstupanjima od normalnog sadržaja kromosoma ili genetskim oštećenjima kao rezultat mutacija u pojedinim regijama kromosoma.
Opasnost za genetski aparat reproduktivnih i somatskih stanica predstavljaju radionuklidi, koji mogu izazvati nasljedne bolesti i zloćudne novotvorine. Do danas je zračenje najpotpunije proučavani mutageni faktor rizika za zdravlje ljudi..
Model supteralnog učinka mutagena na tijelo dobiva sve veću prepoznatljivost, posebno u razdoblju aktivnog rasta i sazrijevanja. Jedna trilijuna grama dioksina dovoljna je za poremećaj ljudskog imunološkog sustava i unošenje izobličenja u njegov genetski aparat. Mutagene su i niske donje praške zagađivača zračenja..
Mutageni, djelujući u minimalnim potisnim dozama ili koncentraciji zagađivača, smanjuju ukupnu otpornost tijela, što izaziva različite biološke učinke.
Kemijski mutageni se mogu podrijetlom podijeliti u tri glavne skupine:
1) organski i anorganski spojevi prirodnog podrijetla (dušikovi oksidi, nitriti, nitrati, alkaloidi itd.);
2) proizvodi prerade prirodnih spojeva u energetski intenzivnoj industriji (policiklički aromatski ugljikovodici, soli teških metala itd.);
3) proizvodi kemijske sinteze koji se u prirodi dosad nisu susreli, a samim tim su vrlo opasni za zdravlje, jer za njih nisu razvijeni prirodni evolucijski obrambeni mehanizmi: pesticidi, polihlorobifenili i neki lijekovi.
Opasnost zagađenja okoliša mutagenima je u tome što većina novonastalih mutacija koje nisu evoluirane poliranjem negativno utječu na održivost cijelog života na zemlji. U slučaju oštećenja zametnih stanica, posljedice su izražene u povećanju učestalosti mutagenih gena ili kromosoma, tj. u povećanju volumena mutacijskog opterećenja stanovništva. S oštećenjem somatskih stanica moguće je povećanje učestalosti malignih novotvorina.
Zagađenje okoliša povezano je s povećanjem učestalosti neplodnih brakova, spontanim pobačajima, posebno u ranoj trudnoći (do 12 tjedana), mrtvorođenima i urođenim malformacijama..
Unatoč dokazima o mutagenoj aktivnosti zagađivača okoliša, ovaj se problem još uvijek proučava, jer praktički nema čistog mono-učinka na tijelo. Oštećenja ljudskog genetskog aparata mogu uzrokovati ne samo okolišni čimbenici, već i čimbenici rizika društvene prirode; postoji i veliki popis nasljednih bolesti koje se evolucijski prenose s generacije na generaciju.
Tvar (faktor) naziva se kancerogena čiji učinak značajno povećava učestalost benignih i / ili malignih tumora u populaciji ljudi i / ili životinja i / ili skraćuje razdoblje razvoja ovih tumora.
Svjetska iskustva u istraživanju kancerogenih opasnosti raznih tvari sažeta su u monografijama Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC).
IARC razvrstava ispitivane spojeve u 4 skupine.
1. skupina - tvari čija je uloga u pojavi tumora kod ljudi sigurno dokazana. Ova skupina uključuje 66 tvari, uključujući arsen, nikal, azbest, krom (VI), vinil klorid, benzen, radon i produkte razgradnje..
Skupina 2 podijeljena je u dvije podskupine:
podskupina 2A uključuje 60 supstanci čiji kancerogeni učinak ima visok stupanj dokaza za životinje i ograničene dokaze za ljude (na primjer, benz (a) piren, berilij i njegovi spojevi, formaldehid, kadmij);
podskupina 2B uključuje više od 230 tvari koje vjerojatno mogu izazvati rak kod ljudi, tj. njihova karcinogenost na ljude nije uvjerljivo dokazana nepostojanjem dokaza dobivenih eksperimentima na životinjama (kobalt, acetaldehid, benzin, automobil, tetraklorid ugljika, itd.).
Skupina 3 uključuje tvari koje se ne mogu klasificirati s obzirom na njihovu tumorsku aktivnost u ljudi..
Skupina 4 uključuje tvari koje nisu kancerogene za ljude.
Važno je napomenuti da svrstavanje tvari u skupinu 3 ili 4 prema IARC klasifikaciji ne znači da one nemaju karcinogeno djelovanje. Možda do danas znanstvenici još nisu dobili pouzdane podatke, pa se popisi i klasifikacije stalno pregledavaju i ažuriraju..
Zaključci IARC-ovih stručnjaka su informativni, preporučujući i stoga nisu obvezujući za države. S tim u vezi, gotovo sve razvijene zemlje pripremaju ili su već usvojile svoje nacionalne popise karcinogena koji su na njihovom području pravno valjani.
Treba naglasiti da prepoznavanje neke tvari kao kancerogene ne znači neizbježnost tumora kao rezultat kontakta s njim. Kancerogenost kemijskih spojeva može se značajno razlikovati i ljudsko je tijelo nimalo ravnodušno kakvom će kancerogenu biti izloženo. Prava opasnost ovisi o mnogim čimbenicima od kojih dva igraju važnu ulogu: kancerogeni učinak ovog spoja i koncentracija (doza) tvari s kojom je osoba u kontaktu.
Policiklički aromatski ugljikovodici predstavljaju značajan kancerogeni rizik. Benzo (a) pirren koji ima visoku kancerogenu aktivnost i stabilnost okoliša prepoznat je kao pokazatelj ove skupine. Kancerogeni policiklički aromatski ugljikovodici rasprostranjeni su u okolišu, njihovo nastajanje povezano je s izvanrednim situacijama - vulkanskom aktivnošću, požarima, kao i s procesima stvaranja nafte, ugljena i škriljaca. Glavni tehnogeni izvori policikličkih aromatskih ugljikovodika su industrija i transport.
Policiklički aromatski ugljikovodici uzrokuju tumore kože, pluća, bronha, mliječne žlijezde, želuca i drugih organa. Kada benzo (a) piren uđe u tijelo u kombinaciji s određenim tvarima (sumpor dioksid, dušikovi oksidi), kancerogeni učinak se pojačava.
Aromatski amini su druga skupina kemijskih karcinogena. Tri predstavnika ove skupine - benzidin, 2-n-ftilamin, 4-amidofenil - bili su kancerogeni za ljude i uzrokovali tumore mokraćnog mjehura. Azo bojila pripadaju skupini aromatskih amina. Jedan od njih - uljno žuto - korišten je u nekim zemljama kao sredstvo za bojenje hrane. Pokazalo se da u štakora ili miševa, kada im se doda u hranu, ovaj spoj uzrokuje tumore jetre. Otkrivši ovo svojstvo na vrijeme, upotreba bojila bila je zabranjena..
Od kancerogenih tvari kancerogeni N-nitrozo spojevi (nitrozamini) zaslužuju posebnu pozornost. Provedeno je ispitivanje kancerogenosti više od 320 nitrozamina, za 280 je potvrđeno. Utvrđeno je da uzrokuju tumore kod 40 vrsta životinja - od protozoa do majmuna. Nitrosamini imaju i potrotropne i izražene organotropne učinke, ali većina njih ima hepatotoksičnost i hepatokarcinogenost. Stručnjaci IARC-a smatraju da nitrozamine treba smatrati kancerogenim za ljude.
Te tvari ulaze u okoliš uglavnom s emisijama i otpadnim vodama industrijskih poduzeća (proizvodnja raznih vrsta goriva, eksploziva, anilinskih boja, lijekova), s proizvodima izgaranja goriva, duhanskog dima.
Nitrosamine karakterizira još jedna nepovoljna značajka: lako se formiraju u prirodi i u životinjama, a u biljkama sintezom iz prekursora - nitrati, nitriti, dušikovi oksidi, amini, amidi, koji su široko rasprostranjeni u okolišu i sadržani su u tijelu osoba. Otkriveno je da nastajanje nitrozamina može doći u probavnim organima, mjehuru, plućima i drugim organima. U tijelu je uvijek prisutna dovoljna količina amina i amida, stoga unos povećanih koncentracija nitrata (na primjer, povrće i voće) u organizam može dovesti do endogenog stvaranja kancerogenih nitrozamina i razvoja tumora.
Mutagene tvari
"." Mutageni ": tvari i pripravci koji, ako se gutaju ili na koži, mogu dovesti do nasljednih genetskih oštećenja ili povećati rizik."
Izvor:
DIREKTIVA N 91/689 / EEZ Vijeća Europskih zajednica
"O OPASNIM OTPADIMA"
Službena terminologija. Akademik.ru. 2012.
Pogledajte što su "mutagene tvari" u drugim rječnicima:
mutagene tvari - mutagenai statusas T sritis ekologija i aplinkotyra apibrėžtis Biologiniai, fiziniai ir cheminiai aplinkos veiksniai, sukeliantys mutacijas. Fiziniai - jonizuojančioji i ultraljubičasti spinduliuotė, greitieji neutronai, aukšta ir žema...... Ekologijos termų aiškinamasis žodynas
Medicina - I medicina Medicina Medicina je sustav znanstvenih saznanja i praktičnih aktivnosti, čiji su ciljevi jačanje i održavanje zdravlja, produžavanje života ljudi te prevencija i liječenje ljudskih bolesti. Da bi ispunio ove zadatke, M. proučava strukturu i...... Medicinsku enciklopediju
mutageni - th, th. specijalista. Mutagenski povezan, uzrokujući mutaciju. Mutageni spojevi. Mutagene tvari. Mutageni izbor... Mali akademski rječnik
Mutageneza - mutageneza je promjena nukleotidne sekvence DNA (mutacije). Razlikovati prirodnu (spontanu) i umjetnu (induciranu) mutagenezu. Sadržaj 1 Prirodna mutageneza... Wikipedia
mutagenai - statusas T sritis ekologija i aplinkotyra apibrėžtis Biologiniai, fiziniai ir cheminiai aplinkos veiksniai, sukeliantys mutacijas. Fiziniai - spojeni i ultraljubičasti spinduliuotė, greitieji neutronai, aukšta i žema temperatureūra...... Ekologijos termų aiškinamasis žodynas
mutagener Stoff - mutagenai statusas T sritis ekologija i aplinkotyra apibrėžtis Biologiniai, fiziniai ir cheminiai aplinkos veiksniai, sukeliantys mutacijas. Fiziniai - jonizuojančioji i ultraljubičasti spinduliuotė, greitieji neutronai, aukšta ir žema...... Ekologijos termų aiškinamasis žodynas
mutageni - mutagenai statusas T sritis ekologija i aplinkotyra apibrėžtis Biologiniai, fiziniai ir cheminiai aplinkos veiksniai, sukeliantys mutacijas. Fiziniai - jonizuojančioji i ultraljubičasti spinduliuotė, greitieji neutronai, aukšta ir žema...... Ekologijos termų aiškinamasis žodynas
opasna tvar - opasna tvar: Bilo koje kemijsko ili biološko sredstvo koje predstavlja opasnost po zdravlje ljudi, na primjer tvari ili spojevi klasificirani kao: vrlo toksično; otrovan štetno; korozivna; neugodno;...... Rječnik pojmova normativne i tehničke dokumentacije
Allium test - Sadržaj 1 Povijest metode Allium ispitivanja, prednosti u odnosu na druge metode i izgledi... Wikipedia
Intoksikacija - I intoksikacija (latinski unutra, iznutra + grčki otrov toksikon) poremećaj uzrokovan otrovnim tvarima koje su prodrle u tijelo izvana (egzogena intoksikacija) ili nastale u njemu (endogena intoksikacija). Egzogeni...... Medicinska enciklopedija